Mit über 157 Jahren Tradition ist Baldauf Käse nicht nur ein Unternehmen mit Jahrzehnte langer Erfahrung, sondern auch mit Verantwortung. Grundpfeiler der Arbeit in der Käserei ist der respektvolle, schonende Umgang mit den Ressourcen der Natur und die artgerechte Haltung der Tiere. Die hochwertige Heumilch wird tagesfrisch verwendet und stammt von lokalen Dorfsennereien, die Braunvieh halten, einer regional angesiedelten Rinderrasse. Dies macht den Baldauf Käse einzigartig in seiner Produktion und im Geschmack.