Seit 2016 ist das Fischveredelungsunternehmen Hamburger Fischwerker aktiv auf dem Markt. Mit über 50 verschiedenen Geschmacksvariationen auf den gebeizten Lachsen sind die Hamburger Fischwerker die einzigste Fischmanufaktur weltweit die diese Auswahl anbietet. Jeden Monat kommt mindestens eine neue Geschmacksrichtung von Graved Lachs hinzu. Die Hamburger Fischwerker sind somit auch Kreativwerker. In einem aufwenigen neu entwickelten Beizverfahren, das der Champagnermethode ähnelt werden die Lachse gebeizt. 48 Stunden benötigen unsere Graved Lachse damit sich die in Norwegen eigens entwickelte Gewürzmischung auf den Lachsen entfalten kann.