Erdbeeren verkörpern traditionell den Geschmack des Sommers. Vielen kulinarischen Sommervergnügen vom Eis mit Erdbeeren über den beliebten Erdbeerkuchen bis hin zur sommerlichen Erdbeerbowle dienen die roten Früchte als Grundlage und auch als Marmelade werden die roten Leckerbissen gerne genossen. Grund genug, sich zu fragen, wie man Erdbeeren eigentlich richtig für die Weiterverarbeitung vorbereitet.   Erdbeeren kaufen und aufbewahren Erdbeeren reifen nicht nach. Wählen Sie beim Kauf deshalb nur runde, pralle, glänzende, frische, duftende Exemplare. Sie können Erdbeeren problemlos im Kühlschrank aufbewahren, doch es ist ratsam, hierzu ein Sieb zu verwenden und die Früchte nicht abzudecken. Halten Sie während der Lagerung Feuchtigkeit von den Erdbeeren fern und waschen Sie die Früchte erst kurz vor der Verarbeitung, um den Geschmack zu erhalten.   Erdbeeren waschen und säubern Wenn Sie die Erdbeeren im Kühlschrank aufbewahrt haben, lagern Sie die Früchte etwa 1 Stunde vor dem Verzehr oder der Weiterverarbeitung bei Raumtemperatur, um den besten Geschmack der Früchte zu erhalten. Entfernen Sie die grünen Kappen erst nach dem Waschen, denn diese halten das Wasser davon ab, in die Erdbeere einzudringen und den Geschmack zu zerstören. Weichen Sie die Erdbeeren nicht ein, sondern säubern Sie die Früchte vorsichtig unter fließendem Wasser. Reiben Sie die Früchte vorsichtig, um sie von Schmutz zu befreien. Erdbeeren aus dem Supermarkt sind in der Regel schon sauber – hier reicht ein gründliches Abspülen unter dem Wasserstrahl aus.   Erdbeeren vorbereiten und weiterverarbeiten Rubbeln Sie feuchte Erdbeeren, die Sie z.B. auf einen Kuchenteig legen möchten, nicht trocken, sondern lassen Sie die Früchte einfach in einem Sieb oder auf einem Handtuch abtropfen. Nun können Sie die grüne Kappe und den Stiel mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Erdbeer-Entstieler vorsichtig entfernen. Nun können Sie die Erdbeeren nach Belieben weiterverarbeiten. Zu den beliebtesten Rezepten zählen gezuckerte Erdbeeren mit Schlagsahne, Erdbeerkuchen, Erdbeeren mit Eis, selbstgemachte Erdbeermarmelade und Erdbeer-Smoothies.